Aqueça o caldo ou a água e mantenha quente. Se usar frango assado, retire ossos e pele e desfie a carne, verificando o tempero.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o tomate e a cenoura e cozinhe até começarem a amaciar.

Acrescente o arroz cru e misture por alguns minutos para envolver os grãos no refogado.

Adicione o caldo quente aos poucos, tempere e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o arroz ficar macio e ainda houver caldo na panela.

Junte o frango desfiado nos minutos finais, ajuste o sal e a pimenta e finalize com cheiro-verde. Sirva imediatamente.